Unser Küchenfreunde-Versprechen: Nachhaltiger Genuss – von Herzen, mit Leidenschaft für eine köstliche Zukunft!
Seit über einem Jahrzehnt bringen wir in unserer Restaurant Familie und bei unserem Küchenfreunde Catering köstliche, regionale Speisen auf den Teller. Unser Konzept "From Farm to Table" ist für uns nicht nur eine Idee – es ist unsere Leidenschaft.
Der Kastanienhof –
Unser grüner Ursprung
Hannes Schröder - Inhaber, Küchenmeister und kreativer Kopf der Küchenfreunde, hat schon als kleiner Junge auf dem Kastanienhof seiner Eltern gelernt, wie wertvoll der Umgang mit regionalen und saisonalen Lebensmitteln ist. Diese Kindheitserfahrung prägt unsere Überzeugung: Leidenschaft, Respekt für die Natur und Regionalität sind die Grundpfeiler der Küchenfreunde Küche.
Vom Hof auf den Tisch
Im Herzen von Reeßeln an der Elbtalaue liegt der familiengeführte Hof, von dem wir wann immer möglich, unsere Produkte beziehen. Kartoffeln, Kräuter, frisches Obst und Gemüse landen direkt vom wunderschönen Kastanienhof in unseren umweltfreundlichen Transportern und werden in unseren Restaurants mit Hingabe verarbeitet.
Seit unserer Gründung pflegen wir eine enge Partnerschaft mit der „Höfegemeinschaft Natur direkt“, um auch bei anderen Lebensmitteln den Bezug zur Region und den nachhaltigen Anbau zu bewahren.
Für eine köstliche Zukunft
Wir sind fest davon überzeugt, dass unsere Handlungen, Auswirkungen auf die kommenden Generationen haben. Unsere Philosophie soll keine leere Versprechung, sondern ein ökologischer Fußabdruck sein, den wir mit Überzeugung hinterlassen wollen. Wir möchten, dass unsere Gäste die Liebe, Sorgfalt und Nachhaltigkeit in jedem unserer Gerichte spüren und schmecken – denn für uns sind die Küchenfreunde mehr als ein großartiges Team, sie sind unsere Herzensangelegenheit.
Im Preis stabil
Ein Artikel der Lebensmittel Zeitung vom 10.02.2023
Laut Deutschem Kartoffelhandelsverband (DKHV) ist der Absatz von Bio-Kartoffeln zuletzt um 40 bis zu 50 Prozent zurückgegangen. Der Grund: Es wird weniger gekocht als in der Pandemie. Bei der Höfegemeinschaft NaturDirekt ist der Absatz zuletzt um 10 bis 15 Prozent zurückgegangen. Ralf Schröder hält dennoch an seinen Abgabepreisen fest: "Wir erfüllen den Wunsch des Besonderen und liefern immer gute Ware."
Das Auf und Ab der zentral gesteuerten Preispolitik hat er nie mitgemacht. Damit die Ware zum Kunden kommt, setzt er auf langjährige vertrauensvolle Kooperationen mit den Kaufleuten selbst.
"Nachschlag 2024"
Hannes gewinnt den Nachhaltigkeitspreis der Szene & des Genuss Guide Hamburg
Wir könnten nicht stolzer auf unser Team und vor Allem unseren Chef sein! Für sein Konzept „From Farm to Table“ erhielt er am Montag, den 22.04.2024, im Rahmen der Verleihung des Genuss-Michels 2024, dem wichtigsten Gastropreis des Genuss Guide Hamburg & Szene Hamburg – den Nachhaltigkeitspreis „Nachschlag“ 2024.
Vieles, was in unseren Töpfen landet, kommt von unserem schönen Kastanienhof in Reeßeln, in der Lüneburger Heide, und unseren regionalen Partner:innen aus Norddeutschland.Wer heutzutage essen geht, möchte sein Geld in gute Qualität und Genuss investieren. Genau das versuchen wir jeden Tag in unseren Restaurants mit bestem Wissen und viel Herz umzusetzen!
Wir sind für Euch da!
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